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CONTRE-PIED, Pétillant Naturel

CONTRE-PIED, Pétillant Naturel

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DESCRIPTION

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SANS SOUFRE, SANS SUCRE et SANS LEVURE AJOUTES

Cette bouteille est une prouesse comme on les aime à Fontenille.  Inspirés par la fougue des Pet. Nat. mais aussi par la précision d'un champagne, nous avons imaginé de façonner cette bulle avec toutes ces contradictions.  Garder le fruit intact sans ajout quelconque, tout au long du process traditionnel, tel était le défi.  Au final, généreuse, charnue, croquante et pourtant franche, fine et vive, elle tient sa promesse.  Un conseil : désarçonnez la dès le début des festivités, elle prépare la bouche aux agapes.

 

COMPOSITION

Surface : 0.4 Ha
Terroir : Limons et Graves.
Âge moyen : 15 ans
Production : 2000 bouteilles
Assemblage : 100 % Sauvignon Blanc
Vinification et élevage : Pressurage direct. Fermentation à basses températures (16°C). Mis en bouteille avant la fin des fermentations. Elevage sur lattes pendant 6 mois. Dégorgé sans intrant.

Le Pet Nat est un vin mousseux naturel et artisanal issu d'une méthode appelée aussi Méthode Ancestrale. Contrairement au Champagne ou au Crémant, où du sucre et des levures sont utilisés dans le vin pour faire une deuxième fermentation et donc des bulles, le Pet Nat consiste à mettre en bouteille du vin dont la fermentation n'est pas terminée.  Le petit plus apporté par Stéphane est la phase de dégorgement qui permet d'avoir un vin limpide et propre.

Customer Reviews

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Christine Cluzel
Un bon prosecco

Je vais essayer les bulles de Fontenille

Merci de votre commentaire.
Le Prosecco et le Pétillant Naturel (ou 'Pet' Nat') sont tous les deux des vins effervescents, mais ils diffèrent profondément dans leur méthode d'élaboration, leur style, et leur philosophie.
Le Proseco est issu d’une méthode industrielle en cuve close. La seconde fermentation se fait en cuve, sous pression, pour produire les bulles.
Pour le 'Pet' Nat', la fermentation commence en cuve, puis le vin est mis en bouteille avant la fin de la fermentation. Les bulles se forment en bouteille, sans ajout de levures ou de sucre.
Nous avons imaginé de façonner cette bulle avec toutes ses contradictions. Garder le fruit intact sans ajout quelconque, tout au long du process traditionnel, tel était le défi. Au final, généreuse, charnue, croquante et pourtant franche, fine et vive, elle tient sa promesse. Notre 'Pet' Nat' est un vin plus authentique, brut et surprenant.